পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি
পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি:
উপকরণ :
– সিদ্ধ চাল এক কেজি
– মসুর ডাল ১০০ গ্রাম
– বুট ১০০ গ্রাম
– মাষকলাই ১০০ গ্রাম
– মটর ১০০ গ্রাম
– মুগ ১০০ গ্রাম
– পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ
– আস্ত কাঁচামরিচ ১০-১৫টি
– তেজপাতা ২টি
– লবণ স্বাদ অনুযায়ী
– হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
– মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
– ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
– গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
– আদাবাটা আধা টেবিল চামচ
– রসুন বাটা ২ চা চামচ
– সরিষার তেল আধা কাপ ও পানি পরিমাণমতো
প্রণালি : প্রথমে বুট, মটর ও মাষকলাইর ডাল পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। চালের সঙ্গে মসুর ও মুগডাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পাতিলে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর তাতে চাল, ডাল এবং গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পরে তেজপাতা, কাঁচামরিচ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে আধ ঘণ্টা চুলায় রেখে রান্না করুন। খিচুড়ি মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
